Valérie MARTY  

 Titulaire du Mastère viticulture œnologie de l’ENITA de Bordeaux (Ecole Nationale d’Ingénieurs des travaux Agricoles)

Finaliste au Wine Woman Awards 2005*

Finaliste au Concours des Classics Malts & Food 2010 **

Animations sur le thème du vin afin d'initier les personnes aux plaisirs et à l'art de la dégustation du vin.

Visites au sein des vignobles pour rencontrer ceux et celles qui font le vin.

Une passion : rendre le vin accessible à tous au travers des formations simples et ludiques. Il faut démystifier le vin pour le rendre à la portée de tout à chacun. Tout le monde est capable de parler du vin simplement en utilisant ses propres mots et en analysant ses propres sensations. Forte d'une grande expérience en qualité de formatrice, j’ai mis au point des méthodes simples et ludiques qui illustrent les cours de dégustation et rendent le « jargon oenologique» compréhensible.

Une méthode de dégustation :  permettre à chacun de décrypter ses propres sensations et de mettre ses propres mots sur ce qu’il ou elle ressent. Permettre à chacun d’être plus sûr de soi pour exprimer simplement et sereinement ce qu’il détecte dans le vin... et ainsi pouvoir juger un vin, le choisir en suivant ses goûts!  Connaître le jargon des œnologues est finalement secondaire, l’analyse des vins est très subjective et les descriptions souvent pompeuses et compliquées pour les néophytes.

Une devise « La vérité est dans le verre »

Nos propres sens nous dévoilent cette vérité si l’on sait les écouter :

Certains sens sont évidents quand on parle de dégustation : la vue (pour la couleur du vin, sa brillance, sa limpidité), l’odorat (pour les arômes que l’on sent quand on place son nez au dessus d’un verre), le goût (une fois en bouche, c’est l’explosion de saveurs... )

Et les deux autres sens ....le toucher (la sensation que l’on a du vin quand on l’a en bouche, épaisseur, velouté, astringence, froid chaud...) et l’ouie (pour les effervescents principalement quoique ...le « pop» du bouchon extrait du goulot, le « glouglou » du vin versé dans les verres nous conditionnent aussi au plaisir de la dégustation)...

J’aime aussi parler du vignoble ....car pas de bon vin sans bons raisins !!! Le vigneron est tout d’abord un « agriculteur » spécialisé dans le raisin avant d’être vinificateur... ! On comprend mieux ainsi la notion de terroir et d’appellation AOC !

Naissance du vin ...la vinification. Comment fait-on le vin ? D’où vient son goût ? Quelles sont les différentes techniques des différentes régions ?

Ensuite comme un enfant, il faut élever le vin !  Il ne suffit pas de le mettre au monde... si on ne lui donne pas ensuite les moyens de se développer harmonieusement ...on en fait un délinquant !  Alors que se passe t-il pendant l’élevage du vin (en barrique, en cuve ...)

Et le reste ...dans quoi conserve t-on le vin, son contenant (bouteille, Bag In Box, cubitainer ...) son bouchon (liège, synthétique, capsule à vis...) Au fait, quelles différences ?

En somme il n’y a pas de sujet tabou sur le vin ...on peut parler de tout !

*  Le concours Wine Women Awards s'adresse aux femmes qui, à travers le monde, cultivent la passion du vin, qu'elles soient professionnelles ou amateurs éclairées. Caviste, sommelière, restauratrice, directrice d'un bistrot à vins ou d'un bar à vins, organisatrice des cours de dégustation, ou d' animations œnologiques peuvent participer. Seules les viticultrices et œnologues ne sont pas autorisées à concourir. Outre son côté international, l'originalité de ce concours c'est la création d'une catégorie "amateur" ouverte à toutes les femmes qui partagent le plaisir du vin avec une approche très personnelle.Les Wine Women Awards ont été créés à l'initiative du guide gastronomique français Le Bottin Gourmand et grâce au soutien de prestigieux mécènes ( Mikasa (Arc International), Moët & Chandon, La Sommelière, Joseph Drouhin, Cordier,Le Bristol, Paris)

** Le concours des Classics Malts & Foods a été organisé par les Amis des Classics Malts : Il fallait créer une bouchée en accord avec un Whisky, présenter cette bouchée artistiquement et décrire pourquoi elle convenait bien au whisky choisi. Un jury de professionnels a choisi les meilleurs accords. Les finalistes voyaient ensuite leur création présentée au Whisky Live de Paris. Un vote électronique était ensuite proposé aux visiteurs.