Tout le monde est là, que la fête commence !

Tout d'abord, on se débarrasse des anecdotes et petits faits du jour debout dans la cuisine accompagnés par les trilles de l'oiseau de nos hôtes !                                  

La table est dressée, selon les saisons, dans la salle à manger, la véranda, ou le jardin. Elle est sans grand apparat, une nappe blanche, des assiettes simples et surtout plusieurs verres ventrus par convive!

Pour commencer soyons studieux, quelques palabres s'imposent sur les liquoreux et ses techniques de vinification...pimentons les d'anecdotes sur le passerillage, la noble pourriture "botritys cinerea" et agrémentons les de photos de grappes confites et cartes de terroirs colorées.  

Passons ensuite aux travaux pratiques, le menu composé à l'avance débute classiquement par un foie gras, que nous marions avec un Jurançon Domaine de Carrabouy 2001. Sa rondeur généreuse, sa suavité sans mollesse, sa vivacité conservée et ses arômes confits, miellés s'harmonisent fort bien avec cette entrée typique.

Poursuivons notre cheminement gastronomique par un poulet crémé aux morilles auquel nous associons le chenin du val de loire, Côteaux du Layon, Château de Tigné 2003, dont l'équilibre, la fraîcheur et la douceur retenue compense une finale un peu futile.

Escapade en plateau de fromages persillés, les textures moelleuses du roquefort, crémeuse du gorgonzola et souple de la fourme d'Ambert se fondent idéalement à la complexité et à la finesse du Sauternes, Château de Peyre 2000. Sa belle matière riche et fine, ses arômes abricotés, les mille saveurs qui en compose l'harmonie nous laisse la langue irisée de douceur!

Pour terminer, partons vers un ilot de chocolat entouré de sa crême d'outre manche. Un maury Mas Amiel vient à point pour structurer cet accord gourmand.

C'est fort joyeux que nous nous quittons, avec pour horizon une soirée fin avril ou nous pratiquerons l'exercice de parler la bouche pleine sur les notes boisées, subtilement apportées par l'élevage en fût !

Valérie MARTY

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Deux possibilités : Soit la participation de tous est requise pour la confection des mets qui composent le menu, soit un chef vient à domicile pour préparer les plats choisis.

En groupe de 10 à 15 personnes, à domicile chez le particulier ou dans le cadre de l'entreprise (CE) un programme de cours de dégustation sur mesure .

Apprennez le vin de manière ludique, comprenez les procédés d'élaboration (vinification, élevage), découvrez les secrets des différents styles de vins au travers de la dégustation...

Des thèmes variés,

Les vins rouges des régions françaises ou de l'étranger, les vins blancs, les champagnes, les liquoreux, les grands crus, les vins de cépages vs les vins d'assemblage, le bois et le vin ..... tout peut être envisagé ...pas de tabou dans nos dégustations!

Une verticale ...le même vin sur des millésimes différents!!!

Une horizontale...le même millésime sur des vins différents !!!

Les vins de cépages ...késako???...  Cabernet sauvignon-Cabernet franc-Merlot-Syrah-Grenache-Mourvedre-Malbec- Carignan ...

N'hésitez pas, découvrez le vin et ses arcanes ...Pour tous les novices et les moins novices qui souhaitent s'amuser et sillonner un monde infini de saveurs, flaveurs et d'émerveillement !

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